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寶寶補(bǔ)鈣如何選擇乳制品

給寶寶補(bǔ)鈣，父母會(huì)都會(huì)選擇乳制品，因?yàn)槿橹破犯缓S富的鈣，但乳制品有牛奶、酸奶、高鈣奶、復(fù)合奶……究竟哪種乳制品更有利于寶寶補(bǔ)鈣呢？讓我們一起來(lái)看看“寶寶補(bǔ)鈣如何選擇乳制品”。

    一般來(lái)說(shuō)，奶制品中提取的鈣，比較容易被吸收，對(duì)胃腸道刺激小，生物利用度高于有機(jī)鈣，是寶寶補(bǔ)鈣的良好來(lái)源。但面對(duì)各種各樣的乳制品，父母?jìng)冊(cè)撊绾芜x擇呢？

    不同種類的奶補(bǔ)鈣效果不同

    由于加工技術(shù)的不斷提高，牛奶及其制品的種類越來(lái)越多，不只是風(fēng)味的改變，就連營(yíng)養(yǎng)成分也有所改變，甚至改變很大，由此對(duì)如何選擇牛奶及其制品來(lái)補(bǔ)鈣也成了必須考慮的問(wèn)題。

    1、全脂奶：即我們常見的普通牛奶，蛋白質(zhì)含量約3%，脂肪含量約3%，鈣含量約120毫克/100毫升，并含有脂溶性維生素K、A、E等，是我們補(bǔ)鈣的最佳食品之一。

    2、半脫脂奶和脫脂奶：半脫脂奶的脂肪含量約是1.5%，脫脂奶的脂肪含量低到0.5%。那些害怕肥胖的人總覺得應(yīng)該選擇脫脂奶，其實(shí)，牛奶中含有的多種維生素，如維生素K、A、E等都是脂溶性維生素，藏在牛奶的脂肪當(dāng)中，脫脂的同時(shí)這些維生素也隨之丟失了，對(duì)人體發(fā)育不利。此外牛奶的香氣也是靠脂肪中的揮發(fā)成分，沒有脂肪，牛奶就沒有香味。所以，如果給老人選牛奶，不妨選用半脫脂奶;是孩子就一定選用全脂牛奶。

    3、添加維生素A、D的復(fù)合奶：維生素A、D在胃腸道對(duì)鈣的吸收過(guò)程起著重要作用，因此添加后的復(fù)合奶作用會(huì)更好。

    4、高鈣奶：牛奶本身含鈣量就很高了(120毫克/100毫升)，而且吸收率高，就算是另外再加鈣，也不能增加太多，最多不過(guò)130-140毫克/100毫升，而且還會(huì)嚴(yán)重影響牛奶的口感，香滑的感覺減少，粗糙的口感增加。外加的鈣大多不是乳鈣，而是鈣的其它鹽類，如碳酸鈣等，成本低，吸收率也不高。因此，想要補(bǔ)鈣多些，比平常多喝幾口牛奶就好，不需要所謂的高鈣奶。

    孩子補(bǔ)鈣，選牛奶還是酸奶？

    很多孩子都愛喝酸奶，但酸奶和牛奶相比，熱量稍高一點(diǎn)點(diǎn)。因?yàn)槠渲屑尤肓?%的糖。全脂加糖酸奶熱量為90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂無(wú)糖酸奶60千卡/100克。

    1、從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)：兩者差異不是很大，都是鈣的最佳來(lái)源，也是蛋白質(zhì)、維生素AD和維生素B族的好來(lái)源。

    2、從保健效果來(lái)說(shuō)：酸奶更好。它有調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認(rèn)的健康食品。

    3、從飽腹感來(lái)說(shuō)：兩者都很好。輕微饑餓時(shí)喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食欲，可減少下一餐的進(jìn)餐量。但飯后喝都沒有減肥效果。

    空腹喝牛奶絕對(duì)無(wú)害，僅僅是吸收率略有降低。但是，既然要減肥，蛋白質(zhì)吸收率降低百分之十，又有甚么不能接受的啊。如果沒有胃潰瘍病，酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也沒有什么害處，僅僅是保健效果不如都是活菌那么大而已。

    4、從中醫(yī)角度說(shuō)：牛奶可能讓某些人上火；還有很多人喝牛奶肚子不舒服，然而酸奶適合于所有人，也不會(huì)上火。只要酸奶不太涼，就可以一年四季飲用。

    酸奶和牛奶的對(duì)比

    酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。

    酸奶還是鈣的良好來(lái)源：雖然說(shuō)酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分取決于原料奶的來(lái)源和成分，但是一般說(shuō)，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因?yàn)樵腺|(zhì)量的要求高，另一方面因?yàn)橛行┧崮讨谱髦屑尤肷倭磕谭邸Ｋ砸话銇?lái)講，飲用一杯15O克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3，成人鈣量的1/5。

    面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就容易消化吸收，牛奶發(fā)酵制成酸奶也有同樣效果，發(fā)酵過(guò)程使奶中糖、蛋白質(zhì)有2O%左右被分解成為小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽鏈和氨基酸等。

    奶中脂肪含量一般是3%～5%，經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率也提高。特別是對(duì)乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會(huì)發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。

    鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。

    各個(gè)年齡段鈣的需要量

    1、6-12個(gè)月的嬰兒需要鈣量為400mg/日：這與美國(guó)和我國(guó)所定的每日從膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)(RDA)400～600mg相同。需要注意的是：不同的喂養(yǎng)方式，嬰兒對(duì)鈣的吸收有所不同。母乳中鈣的吸收率可達(dá)55～60%;而牛乳，不論是普通牛乳還是配方乳，吸收率都只有40%左右，因此單用普通牛乳喂養(yǎng)的嬰兒仍需要額外補(bǔ)充鈣。

    2、1～10歲兒童對(duì)鈣的日需要量為600-800mg：但最近的研究表明6～10歲兒童攝取鈣超過(guò)800mg/日，可能更能加速其骨骼的生長(zhǎng)。此外，鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致牙齒琺瑯質(zhì)的成長(zhǎng)延遲和齲齒的生成加速。因此，美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院提出對(duì)這一年齡段兒童每日應(yīng)供給800～1200mg的鈣。這比我國(guó)的日推薦量(800mg)要高。

    我們要時(shí)刻注意自己的鈣營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題，以防止缺鈣情況發(fā)生。各年齡段的人群(除嬰幼兒)，鈣劑的最大耐受量為2000mg/天，因此，因?yàn)椤皳?dān)心補(bǔ)多了反而不好”而拒絕補(bǔ)鈣是不科學(xué)的。每天鈣攝入量達(dá)不到上述標(biāo)準(zhǔn)的人群，均應(yīng)進(jìn)行鈣劑的補(bǔ)充。